Majalengka, KM - Cireng merupakan salah satu jajanan khas Jawa Barat yang populer. Cireng terbuat dari tepung tapioka atau yang disebut aci dalam bahasa Sunda. Cireng sendiri merupakan sebuah singkatan yakni aci digoreng (cireng).
Penamaan jajanan atau camilan khas Sunda memang biasa menggunakan singkatan seperti cilok (aci dicolok), comro (oncom di jero) atau batagor (baso tahu goreng).
Cireng mulai dikenal sejak tahun 70an dan menjadi begitu populer pada tahun 1980an dimana cireng dijual sebagai jajanan kaki lima. Banyak yang menyukai cireng karena teksturnya yang unik yakni garing di luar dan kenyal di bagian dalamnya dengan cita rasa yang gurih.
Asal-usul cireng ini memang tak tertulis secara formal di buku-buku sejarah maupun kuliner. Terciptanya kuliner cireng ini yakni karena kreasi orang Sunda pada zaman dahulu dengan bahan tepung tapioka atau aci. Salah satu bentuk kreasinya adalah cireng yang menjadi cikal bakal makanan lainnya yang berbahan aci.
Bahan-bahan
1. Adonan Cireng :
2. 250 gram tepung tapioka
3. 1 sdm tepung terigu
4. secukupnya garam lada kaldu bubuk
5. 300 ml air panas
6. Isian Ayam Suwir :
7. ±250 gram dada ayam fillet
8. 1 batang sereh (skip)
9. 1 lembar daun salam/jeruk(skip)
10. 5 siung bawang merah
11. 3 siung bawang putih
12. 5 buah cabe merah keriting
13. 5 buah cabe rawit merah
14. 2 butir kemiri
15. secukupnya garam kaldu bubuk gula pasir
Cara Membuat
• Langkah 1
Cuci bersih ayam lalu ungkep dengan sedikit garam bubuk kunyit dan bawang putih yg dihaluskan setelah matang goreng hingga kecoklatan angkat biarkan dingin baru suwir" sisihkan, blender bumbu halus seperti duo bawang cabe dll setelah halus tumis dengan minyak secukupnya sampe harum
• Langkah 2
Tambahkan ±2-3 sdm air masukkan ayam suwir beri garam kaldu gula pasir aduk rata cek rasa
• Langkah 3
Didihkan air, campur bahan cireng aduk rata tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata mudah dibentuk
• Langkah 4
Ambil secukupnya adonan lalu gilas hingga pipih beri isian ditengah kemudian cetak sesuai selera
• Langkah 5
Panaskan minyak goreng secukupnya goreng cireng hingga matang mengeras kulit kokoh angkat tiriskan siap dinikmati~